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LA CALAMARATA

Ricette Tipiche > Primi Piatti

La Calamarata
Oggi Siracusando vi propone un primo davvero molto gustoso: la calamarata.
La calamarata è un primo piatto tipico della tradizione  partenopea a base di calamari, formato da un originale formato di pasta che somiglia proprio agli anelli di calamari.

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 gr.  pasta calamarata;

  • 600 gr. di calamari;

  • 300 gr. pomodori ciliegine;

  • 1 spicchio di aglio;

  • 1 peperoncino rosso fresco;

  • mezzo bicchiere di vino bianco;

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

  • 2 cucchiai di prezemolo tritato;

  • sale quanto basta ;

  • pepe nero macinato quanto basta.


Preparazione:


Per preparare la calamarata iniziate pulendo i calamari, quindi tagliateli ad anelli di dimensione simile al formato della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l’olio e unite l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, poi salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto: impiattate immediatamente!

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